だしの取り方（小学館の名作文芸朗読）

【小学館の名作文芸朗読】
かつおぶしの良否は、叩き合わせたときにカンカンと音がするものが良く、湿っぽい匂いのするものは悪い。亀節が本節より美味で値段も安い。削り方は、切れ味の良い鉋を使い、雁皮紙のように薄くガラスのような光沢のあるものに削...