握り寿司の名人（小学館の名作文芸朗読）

【小学館の名作文芸朗読】
戦後東京の握り寿司について、材料、店、職人を取り上げた随筆文。米、酢、魚介、海苔、生姜を条件に挙げ、新富支店のみっちゃんと西銀座の久兵衛を、魚の目利き、飯、海苔、まぐろの切り方から見る。みっちゃんは一人仕事で飯に...